ジャガイモを空揚げするときに犯しがちな 12 の間違い

Aug 18, 2023

ジャガイモを調理する方法はたくさんありますが、焼く、揚げる、ローストする、マッシュするなど、この主力の根菜を多かれ少なかれどんな食事にも加えれば、間違いはありません。 ジャガイモには何百もの異なる種類があるだけでなく、その調理方法も無限にあるように思えます。そのため、誰であっても、人生で少なくとも一度は、靴下を完全に脱げたジャガイモを食べたことがあるでしょう。 しかし、どれだけジャガイモのレシピをレパートリーに持っていても、試されていないジャガイモの調理方法は必然的にたくさんあります。

おそらく、今日ジャガイモを調理するための最も人気があり使いやすい道具の 1 つは、フライド ポテトの余分な油を減らすことができるエアフライヤーです。 また、エアフライは調理プロセスを少し合理化し、味を損なうことなくコンロの上でホバリングする時間を短縮します。 ただし、エアフライヤーには独自の癖があるため、そのいくつかを説明するガイドを 1 人か 2 人用意しておくと便利です。 ノンフライヤーを定期的に使用している場合でも、途中で何かを見落としている可能性は常にあるため、いくつかの基本を説明しましょう。

エアフライヤーは従来のオーブンとまったく同じ機能を提供するわけではありませんが、その動作方法にはかなりの違いがあります。 たとえば、オーブンを予熱するのと同じようにエアフライヤーを予熱することが、カリカリで風味豊かなポテトを確実に焼き上げる秘訣かもしれません。 エアフライヤーは予熱する必要がないとよく言われますが、多くの料理人は、予熱していないエアフライヤーと予熱したエアフライヤーで得られるよりどろどろとした仕上がりの決定的な違いに気づいています。揚げ物やオーブンで時間を費やしたものに似ています。

レビューライターのブリギット・アーリー氏によると、エアフライヤーの電源を華氏約400度で7分間オンにしてから、デバイスに食べ物を追加すると、ジャガイモに大きな違いが生じる可能性があるそうです。 従来のオーブンとほぼ同じように、これにより調理時間を短縮しながら、最終的にはより均一に調理された料理が可能になります。 それを念頭に置いて、焦げないように少し早めに食べ物を確認してください。 エアフライヤーは予熱設定を省略することが多いため、タイマーを設定してプロセスを追跡する必要がありますが、それ以外の場合は、これはジャガイモの品質を大幅に向上させる簡単な追加ステップです。

すでにエアフライヤーをジャガイモに使用している場合は、デバイスのニーズがすべて決まっている可能性があります。そうでない場合は、エアフライヤーにはさまざまな形やサイズがあることに注意し、自分の特定のニーズが何であるかを念頭に置いてください。料理人であれば、過剰充填の問題を顕在化する前に回避することが簡単にできるからです。 定期的にグループで料理をする場合は、大型のノンフライヤーを購入するのが良いでしょう。一方、キッチンの収納スペースが限られている場合は、小型のフライヤーが必要になるかもしれません。 エアフライヤーのサイズに関係なく、ジャガイモを詰めすぎて最高のものを期待するのは間違いなく賢明ではありません。また、簡単に避けることができます。

特にフライドポテトは、表面はカリカリ、中は柔らかいという食感のバランスを実現することで恩恵を受けることを考えると、中心部の加熱が不十分になるのを避けながら、ジャガイモの表面に当たる空気の流れをできるだけ多くする必要があります。 残念ながら、それはまさに詰め込みすぎによって起こる可能性があることなので、調理中はエアフライヤーに推奨される食品の量を念頭に置くことが最善です。 手抜きをするのではなく、大きなバッチを分割するために少し余分な時間を予算に入れてください。 時間の節約のように思えるかもしれませんが、味に関しては間違いなく負けます。

エアフライヤーを使用しているからといって、スパッドを美しくするためにできることがたくさんないというわけではありません。 さまざまな種類のジャガイモ、カット、ソース、調味料など、無限にあります。無関心で食事に影響を与えないようにしてください。 時間をかけてキッチンで実験することは、たとえ時には標準以下の結果に終わったとしても、何がうまくいき、何がうまくいかないのかについてより多くのことを学ぶことができるため、常に良いことです。